锅笃行记在与岁月赛跑

??锅笃在离东石镇几公里的深山里。??*一次去那么高的山，那路都是盘山的。据说以前都是石子泥路，现在很好走了，都铺上了水泥，只是弯很多，不到50米就一个弯，而且那些弯象大型感叹号一样椭圆形的兜。风景说不上秀丽，但有一种原始的美。路边种了很多桐子树，满树的桐子花白得象雪，散发出淡淡清香，路上有很多掉落的花，铺了一层，被过往车辆压得如泥如尘，象陆游说的“零落成泥碾作尘，只有香如故”的写照。很久以前曾看过一则花与树的故事。春天，花对树说：我们恋爱吧。树说：好啊，于是他们很恩爱地生活在一起。不久，花说：我们分手吧。树说：为什么呢？我们生活得好好的。花无奈，叹息说：秋来了。其实花不是离开了，而是为了让树活得更好，它落于树下只为护根。这是自然的也是必然的。花再美也终会是有凋谢的时候。??锅笃海拨836米，里面有几十户人家，分上中下三个村，总共人口才190多人，他们祖辈都以种茶为生，现在更是看不到田地，全种茶树。有一些上百龄茶树，只是很分散，而且当地人不说，外人也看不到老树在哪些地方。上锅笃在山很高处的一个山洼里，群山围着这小平原，就象一个大铁锅，锅底住着人家，村名因之而来。小沟水清澈如镜，十几户人家，整个村非常安静，如果不是那些袅袅的炊烟，真疑会是人间遗失的村落。中锅笃本来有位台商办了个仙远茶场，现在也停产了，只留下他们原来的作坊。村民寥寥。我们在下锅笃先生朋友的老乡家里，老乡一家四口，老林，大林、大林媳妇和孙女。孙女在圩镇的小学住宿读书，一周才回来一次。村子里看不到一个孩子，学龄孩子全在圩镇读书，周六回来全村孩子结伴得走一个多小时的路。??老乡父子三人很好客，显出山里人特有的素朴纯真，拿出花生、柚子、地瓜干给我们当茶点。那柚子非常小，只有两个拳头大，简直就是柚蛋子，非常没卖相，却非常非常的甜，有一种天然的柚蜜味，整个房间都充斥着这蜜味，是近年来我吃过的很好很蜜的柚子，据说这种山中小蜜柚是治咳上好的良药呢。地瓜干也与我们平常见的不同，是深褐色沾有糖粉自然白霜的，软软韧韧，极有嚼性，香甜如饴，我忍不住说：这地瓜干象极了麦芽糖，好吃。大林媳妇听了非常高兴，说是她自己晒制的，平时会有些城里人来这水库钓鱼，中午会来他们家搭膳，她就会拿地瓜干给他们当茶点。大林媳妇说你喜欢吃就多吃，再带些回家去。据说现在真正的手工锅笃茶全由他们这几十户人家做出，每年可产五六万斤。在锅笃喝锅笃茶，感觉是不一样的，因为是用他们本地的山泉泡制，味道特别纯正。门前有条小沟，水清见底。我们在屋里从茶叶聊到百姓事，人生事，窗外阳光灿烂，流水潺潺响声不停，除了偶尔传来一两声不知名的鸟鸣，再听不到任何杂音。一种说不上来的安宁恬静。??大林兄弟带我们去看做茶的作坊，虽然没看到制茶的过程，却在他对作茶用具的介绍中得知一二，把摘下来的青茶叶放在特制的大铁锅里炒，炒具是用电来操作的，锅底下是烧柴火。再把炒好的茶叶在用手工制的木磨擦机擦茶，整个过程也是用电。很后是把擦好的茶放在直径一米左右的大竹篓，篓深一米五左右，放有一个尖笃竹箆，象个金字塔卡在篓里，擦好的茶就放在这竹箆上面，篓下三分之二的位置是悬空的。然后把这篓放在木炭盆里，用木炭火升空微微熏烤，这烤茶是细活，一点都不能马虎，还得掌握好木炭的火候，火候大了有烤味，火候不到又烤不好茶。很奇怪，一直以为茶这东西制作是很典雅很细腻的事，沾不得任何气味，更不能用明火，因为会有火烟味，却原来茶是这样做出来的。??茶山里有一棵百年老枫树，很有规模，估计不止百年。当大林给我们述说它的历史时，我很惊讶：县里为什么没有把这一树列为保护？树高30多米，直耸云间，碧绿的枝叶张扬却不放肆。只可惜树根挨近地面部份开始有蚁蛀现象，蛀化很严重，两人合围的树身已蛀蚀三分之一，但它的生命却仍给人向上挺拨坚韧的积极，好象它在追赶阳光，在与岁月赛跑。