白斩鸡的制作方法【优选115句】

白斩鸡的制作方法 1、鸡半只清洗干净备用。 2、-青葱适量 3、以下是正宗白斩鸡的做法:1.原料：一只大小适中的活鸡，适量生姜和葱。 4、焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。 5、等鸡肉完全冷却之后，就可以捞出来斩件了，斩成小块，摆入盘中，再配上姜葱蘸酱（葱花加姜末用热油爆香，加盐搅拌均匀）完美！这样一道做法简单，皮脆肉嫩的白切鸡，就制作完成了，喜欢这道广东特色美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！ 6、很后把腌制好的鸡放入锅里慢火浸泡20分钟，捞出砍件即可。 7、取出鸡肉，浸入冰水中，让鸡肉快速冷却。 8、备用食材：走地鸡1只，生姜100克，葱1根，食盐少许，鲜味生抽2勺； 9、第四步：反复烫过3次后，我们把鸡放进准备好的冰水盘中，让它在冰水里泡一下冷水澡，这一步为了收紧皮，让皮变得更脆，给鸡泡冷水澡时，要多转动几次，这样可以让鸡全身都能泡到。 10、把鸡放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐。 11、老姜3-4片、葱1根、料酒2勺、盐1茶勺、香油适量。 12、第2步，焯煮与浸泡】：先准备一大盘冰水待命，水量以能没过整鸡为标准。。汤锅内加水并烧至沸腾，下入葱捆、姜片、适量料酒，保持大火把整鸡下入汤锅中焯煮2分钟，立马捞出浸泡冰水约10秒，捞出放回汤锅再焯煮2分钟，捞出放进冰水中冷却10秒。：前三轮开水冰水轮换浸泡以2分钟与10秒为准，第4轮则改为小火焯煮5分钟，到点后关火，在开水中浸泡焖制30~40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止。 13、大火煮开后改成中火慢慢煮。 14、大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀； 15、白斩鸡是一道广受欢迎的传统中华美食，以下是正宗的白斩鸡的做法： 16、调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁

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