野葱蒜

春雷声后，是采挖野葱的好时节， 因为，这个时节的野葱很为肥硕鲜嫩，气味清香适中，这种生长于山坡埂陌的野葱上半段青翠娇嫩，下半段洁白如玉深扎于泥土中，采挖时需深挖细掘才能挖出完整一株，一颗完整的野葱，亭亭玉立，裹挟着些许大地的狂野又不失婉约。 这野菜在南方极普遍，每年也只有初春这个时节是很佳食用时间，不过二月便消声匿迹。苏州本地人称其为野葱，而据本人观察，应称其为野葱蒜为恰。因其叶如葱虽扁中空，根结一株独头蒜，剥之如蒜瓣，择其叶揉而嗅之，浓郁的葱蒜味俱有。

初来江南时，有朋友在阳澄湖畔田陌埂上介绍过这种野菜，初见也是好奇，根据朋友介绍的食用方法一种烙葱油饼，二是切沫搅拌蛋液，做野葱炒蛋。以后每年都会实践一次。二种食法各有特点闻之清香扑鼻，为时令美食，然至今只知如上二种食用方法，如微友还有其它对野葱蒜的食用方法，希望能介绍一下。

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